Amsterdamse uitjes inmaken

Ingrediënten

1 kilo verse zilveruitjes 

kwart kopje zout 

halve liter azijn 

halve liter water 

Half laurierblaadje 

1 theelepel mosterdzaad

halve theelepel rozemarijn 

halve theelepel koenjit of saffraan 

half kopje suiker

Bereiding

• De zilveruitjes pellen.
• Dan de zilveruitjes goed spoelen met koud water.
• Zet de zilveruitjes met een kwart kopje zout. voor 24 uur gekoeld in een schaal om het uitje stevig te krijgen.
• Spoel de zilveruitjes goed na met koud water.
• Breng de azijn, water, laurierblaadje, mosterdzaad, rozemarijn, koenjit en suiker aan de kook, laat dit 3 minuten doorkoken.
• Schep de Amsterdamse zilveruitjes met kookvocht in de uitgekookte potten.
• De pot Amsterdamse uitjes, goed sluiten en op de kop af laten koelen.

Tip:  Zet de potten donker weg. Trek het potje niet vacuüm: in de koelkast bewaren.

Eet smakelijk!

Watermeloen

Watermeloen, zeer sappig en zoet van smaak. Bestaat voor 95% uit water. Goed om je dorst te lessen. Een gezonde snack.

Vanaf half juli is het de periode om watermeloen te kopen. Laag geprijsd en lekker van smaak.

Recept

Verfrissende BBQ frisdrank
Watermeloen
Een scheutje agave siroop
(Optioneel) Cocktail versie: scheutje Gin of wodka, en met tequila is het lekker om een heel klein beetje zout toe te voegen.

Snij de watermeloen in stukken (zonder schil). Mix de watermeloen in de blender. Voeg een scheut agave siroop toe even doorroeren. Serveren met ijsblokjes of geschaafd ijs. En als versiering een schijfje watermeloen en limoen op de rand van het glas.


Hou je van een heldere frisse meloendrink, gewoon even de sap zeven.

Bij overmatig gebruik van het optionele ingrediënt:
Ad fundum!

Macaroni kaas yoghurt taart

Ingrediënten
500 gram macaroni
Halve liter soja yoghurt
250 gram geraspte kaas (of smelt no Muh)
2 groente bouillon blokjes
4 eieren (of 4 eetlepels No Egg)
Paneermeel
Scheutje plantaardige olie
Peper en zout

Taartvorm met bakpapier

Bereiding
Kook de macaroni volgens verpakking (2 minuten korter, al dente). Giet de macaroni af en spoelen met koud water. Laat de macaroni uitlekken in een vergiet. Gebruik de pan voor het mengen van de halve liter yoghurt (of soja yoghurt), voeg de kaas en eieren toe en kruimel de bouillon blokjes in het mengsel. Doe de macaroni erbij en doorroeren. Voeg eventueel een klein beetje peper en zout toe. Giet het in de taartvorm met bakpapier. Bestrooien met paneermeel en besprenkel met olie.
Voor 45 minuten op 180 graden Celsius in de oven.

Serveer met salade

De taart is erg machtig, maar door de yoghurt fris van smaak.

Ook koud heel lekker. Goed als lunch mee te geven aan de kinderen.

Tip: In blokjes gesneden, kan je het serveren als snack, samen met een bakje ketchup.

Zelf chips maken

Chips....Iedereen kent ze.
Maar weinig mensen hebben ze ooit zelf gemaakt. En dat is eigenlijk heel jammer!

Het is heel makkelijk, snel en (zonder te overdrijven) 100 keer lekkerder dan kant en klaar uit een zakje.

Zelf gebruik ik de mandoline uit de 'doebox chips boutique', maar een kaasschaaf kan ook.

Benodigheden:

• Mandoline of kaasschaaf
• Frituurpan (of pan met olie)
• Aardappels (schillen is eigenlijk niet nodig)
• Zout 
• Eventueel andere kruiden naar keuze.

Bereiding:

• Verwarm de olie tot 180% Celsius.
• Was de aardappels en snij ze in heel dunne plakjes.
• Zodra de olie warm is (in kleine porties) bakken.
• Blijven roeren, zodat de chips niet aan elkaar gaan plakken.
• De chips zullen gaan krullen en de belletjes verdwijnen. Dat betekent dat de chips bijna klaar zijn.
• Wanneer de chips goudbruin van kleur zijn, haal je ze uit de olie en legt ze op een fel keukenpapier.
• 5 a 10 minuten wachten voor het serveren.
• Besprenkelen met zout (of andere kruiden)

Het recept voor echte vegetarische bitterballen

Ingrediënten (40 tot 50 champignon bitterballen):

600 gram champignons
1 glas witte wijn

Voor de roux:
1 ui, gesnipperd
60 gram margarine
60 gram bloem
halve liter koude groente bouillon
foelie, nootmuskaat, tijm, peper en zout naar smaak

Voor het paneren:
bloem
losgeklopte eieren of no egg papje
paneermeel of fijn verkruimelde beschuit

Bereiding:
-Snijd de 600 gram champignons heel fijn en kook de champignons in de witte wijn tot het is ingedampt (zo droog mogelijk laten in dampen).

-Maak een roux. Je smelt de boter met de uitjes, voor dat het bruin wordt, voeg je de bloem er in één keer bij. Roer met een garde tot je een papje hebt. Met laag vuur blijf roeren, en laat de bloem paar minuten garen. Giet de koude groente bouillon steeds een beetje bij tot een papje en blijven roeren, dan komen er geen klontjes. Schep de fijngehakte gekookte champignons door de roux. Voeg de foelie, nootmuskaat, tijm, peper en zout naar smaak toe.

-Het is nu champignon ragout. Nu een paar uur verder afkoelen in de koelkast.
-De koude champignon ragout met de hand in bitterballetjes draaien. Zet 3 bakjes klaar, 1 met bloem, 1 met losgeklopt ei (of no egg papje) en 1 met paneermeel. Haal de bitterballen door de bloem, ei dan goed paneren. De gepaneerde bitterballen minimaal een uur in de koelkast zetten en de rest dat je niet nodig hebt in de vriezer met plastic folie tussen de bitterballen.

Verhit de friteuse tot 180 graden celcius. Frituur de bitterballen voor ongeveer vier minuten en ingevroren 7 minuten. Niet meer dan 8 tegelijk frituren.

De voorbereidingen zijn niet zo eenvoudig. Maar je weet waar je trek in hebt. Het is de moeite waard om ze te maken.

Tip: In de fase dat het champignon ragout is, proeven of de smaak naar wens is. Je kan nu nog kruiden toevoegen.
Tip2: Je kan ook cantharellen gebruiken in plaats van champignons. Dit zijn erg lekkere bitterballen, maar oefen eerst even met champignons, vanwege de prijs.

Review I love Ras Original

Om thuis Raspatat te bakken is dit een lekker alternatief om een keer wat anders op tafel te zetten.

De kinderen zijn er dol op, met appelmoes en een groentekroketje. Vinden ze het ook niet erg om een keer als flextarier mee te doen.

Serveer met Vegenaise of mayonaise.

Groentekroketten en Kaassoufflés

Het voordeel van vegetariër zijn is dat je af en toe wat extra calorieën kan gebruiken.

Tip: Serveer geen koolzuurhoudende dranken bij gesmolten kaas, vanwege het stol effect van koolzuur in combinatie met gesmolten kaas na het eten. Dan is het minder goed verteerbaar.

Gefrituurde uienringen met salade

Ingrediënten
Ui
Tarwebloem met bakpoeder of bakmeel
Water
Kruidenboter kruiden

Bereiding
Snij de uien in ringen. Maak van de tarwebloem met bakpoeder of bakmeel een stevig papje. Voeg de kruidenboter kruiden naar smaak toe aan het beslag.

Direct voor het frituren door het beslag heen halen en zonder mandje stuk voor stuk in de frituur laten glijden. Gebruik hiervoor een keuken tang.

Serveer met gefrituurde of gebakken aardappels en salade om het feest compleet te maken. Wat heerlijke sausjes serveren om de uienringen te dippen.

Proost!

Roger's Handcooked chips Seasalt

Ingrediënten:
aardappelen 73%
Zonnebloemolie
Zeezout 1.4%

Review:
Verrassend lekker. Bij elk chipje ben weer verbaasd van de knapperigheid.

Een aanrader als tussendoortje!

Recept vega burgers

Benodigdheden:
Vivera vegetarische hamburgers
Brood bolletjes
Sla
Heinz Tomato Ketchup
Mosterd van Kuhne
Ui
Augurk plakjes van Kuhne
Plantaardige olie

Bereiding:
Bak de hamburgers en uienringen in koekenpan of bakplaat.

Was de sla en laat deze uitlekken.

Snij de broodjes open en zodra de hamburgers en uien gebakken zijn, de broodjes aan de binnenkant even roosteren in de pan of bakplaat.

Beleg de broodjes met sla, de hamburgers en uitjes, ketchup, mosterd en augurk naar eigen smaak.

Binnen 6 minuten op tafel. Eet smakelijk :)

Tip: De hamburgers zijn een heel goed alternatief als vleesvervanger op de barbecue. Lukt altijd.

Een vegetarische burger met een blaadje sla, een beetje zaanse mayonaise en een heerlijke black jack smokey bbq saus.
Is een aanrader.

Review:
Op de verpakking van de vegetarische hamburgers zit een blauw label met de tekst 'verbeterd recept'. Dit was ook de reden waarom ik het ging proberen. Het oude recept was bij mij al bekend, de hamburgers zijn lekker en heel erg makkelijk te bereiden. Het nieuwe recept heeft een zachtere structuur, als vleesvervanger. De kinderen vinden de broodjes hamburger geweldig, maar dan zonder uitjes en augurk.

Ingrediënten van de hamburger (nieuw recept:
74% gerehydrateerd soja-en-tarwe-eiwit, water, aardappelzetmeel, rode ui, scharrelkippen-eiwit, raapolie, dextrose, gistextract, kleurstof (karamel), uienpoeder, zout, aroma, maltodextrine, kruiden en specerijen, tomatenpoeder, tarwevezels, knoflookpoeder, peterselie, ijzer, vitamine B12.

Ingrediënten van de hamburger (oude recept):
47% gerehydrateerd soja-eiwit, water, plantaardig olie, tarwegluten, ui, erwtenzetmeel, scharrelkippenei-eiwit, dextrose, tarwevezels, zout, kleurstof (karamel), aroma's, specerijen, gehydrolyseerd maiseiwit, maltodextrine, invertsuikerstroop, gistextract, wortel, specerijenextract, voedingszuur (citroenzuur), ijzer, vitamine B12.

          Nieuw recept

Mini Pizza's a la McTofu's

Deeg pizza deeg:
Benodigdheden:
500 gram tarwebloem
275 milliliter koud water
2 theelepels gedroogde gist

1 theelepel zout

3 theelepels olijfolie

Bereiding:
Doe de bloem in een kom. Maak een kuiltje. Voeg de gist, het zout en
olijfolie toe. Giet langzaam het water bij tijdens het kneden met de hand
of machine met deeghaken (zonder je handen uiteraard :))
Of gebruik een broodbakmachine op de deeg stand. Voeg dan alle ingrediënten in 1 keer toe.
Kneed tot er een soepel deeg ontstaat. Het geheim achter een goed pizza deeg is het koud laten rijzen voor ongeveer een uur. Dit kan in de koelkast of gewoon op het aanrecht, afdekken met plastic folie.

Verdeel het deeg in het aantal pizza's dat je wilt hebben. Met 500 gram bloem kan je 18 mini pizza's maken, zoals de afbeelding hiernaast. Voor het gemak heb ik van 6 stuks foto's gemaakt. Omdat we niet allemaal pizza bakker zijn geweest, kan je de balletjes uitrollen met een deegroller, met een beetje bloem op het aanrecht.
Of gebruik Koopmans Mix voor pizzabodems en volg de instructies.

Beleggen van de pizza:
Verdeel 1 eetlepel saus over de mini pizza. En strooi de geraspte kaas erover. Voor deze pizza heb ik de grand Italia Sugocasa gebruikt. Uiteraard is een andere saus en kruiden of eigen saus recept goed te combineren met deze mini pizza's.

Neem de tijd om het deeg te laten rijzen, terwijl ze belegd zijn. Voor ongeveer 20 minuten. Hiermee krijg je het beste resultaat.

Bak de mini pizza's in circa 15 minuten op 250 graden Celsius.

Tip: de pizza's die je over hebt kan je ook invriezen voor een snelle snack. Even op warmen in de oven en klaar.

123 Soep

Benodigdheden:
Zakje tomatensoep van California
Handje pasta
Pakje Heinz tomato frito

Bereiding:
Kook 1,5 liter water. Breek de pasta in stukjes (of gebruik vermicelli). Kook dit door tot het bijna gaar is (12 tot 15 minuten). Haal de pan van het vuur. Voeg de inhoud van het zakje tomatensoep toe en roer met een garde tot je een egale soep hebt. Voeg nu de Heinz tomato frito toe. Zet de pan weer terug op het vuur en laat dit op een laag vuur nog een paar minuten staan.

Review Vivera vegetarische / vegan kroketten (100% plantaardig)

Ongeveer 2 maanden geleden had ik voor het eerst kennis gemaakt met deze kroketten. Ik herinner deze kroketten als echte kroketten (dus niet zoals een groentekroket).

Deze week heb ik ze 2 keer opnieuw geprobeerd....

De conclusie: Ze zijn tot nu toe nog steeds de meest 'realistische' kroketten die ik geprobeerd heb. Maar ze zijn een stuk droger dan voorheen. Wat ik heel erg jammer vind.

Voor alsnog gaat mijn voorkeur uit naar de bitterballen die we zelf maken.

 

Ingrediënten: water, paneermeel (tarwebloem, tarwezetmeel, water, gist, zout), gerehydrateerd soja-eiwit 12%, tarwebloem, plantaardig vet, ui, zout, aroma’s (bevat sederij), gemodificeerd aardappelzetmeel.

Conserveermiddel: E202, specerijen: Peterselie, tarwemoutextract, verdikkingsmiddel: E412.

Allergenen: Soja, tarwe (gluten), selderij. Dit product is gemaakt in een fabriek waar ook pinda’s worden verwerkt.