Extra pittige sambal

Ingrediënten 
250 gram rode ui
140 gram knoflook
325 gram adjuma peper
150 gram rode Spaanse peper
200 gram groene jalapino peper
175 ml teriyaki saus
9 eetlepels soja olie
250 gram water


Bereiding

• Snij alle ingrediënten in grove stukken. De pepers met latex handschoenen. 
• Bak de rode ui in de soja olie, voeg daarna de teentjes knoflook toe en dan de peper. 
• Het geheel met water aan de kook brengen en even laten stomen met de deksel erop. 
• De teriyaki saus toevoegen. Aan de kook brengen en met de staafmixer goed pureren.

Een afgesloten potje is enkele weken gekoeld te bewaren.

Panini met belegen kaas en zwarte peper

Deze panini is gemaakt met witte bolletjes belegen Hollandse kaas en zwarte gemalen peper. Eenvoudig te bereiden en heerlijk van smaak.

Snij de bolletjes door midden. Beleg ze met kaas. Een beetje platdrukken, met boter besmeren en zwarte peper aan beide zijden. Dan roosteren op de plaat of tosti ijzer.

Variatie tip

Bij de kaasspecialist hebben wij brandnetelkaas gekocht. Een lekkere variant om je panini te maken. 

Pepers in azijn

Het maken van peperazijn is heel eenvoudig. De fles of pot uitkoken.
De gewassen pepers in fles (of pot) doen. De keukenazijn erbij.

Koel bewaren. Met deze pittige pepers zit de smaak al na een week in de azijn.

Pittige peper salade

Een frisse zeer pittige peper salade. Voor gevorderde vegetariërs :-)

Ingrediënten salade
50 gram Rucola
50 gram Cherry tomaatjes
25 gram Bosbessen
25 gram Chinese kool
1 Spaanse peper
1 Jalapino peper
Paar steeltjes tuinkers
Paar raapsteeltjes

Ingrediënten snijden in gewenste stukken.

Ingrediënten dressing
1 eetlepel mierikswortel pasta
Scheutje olijfolie
Scheutje azijn
Zout naar smaak (gemalen peper is niet nodig)

Maak van je toast een feestje

Voor een feest of receptie met vegetarische gasten zijn er eenvoudig lekkere toastjes te serveren. Voor inspiratie hebben we gesneden geroosterd stokbrood gemaakt. We omschrijven de ingrediënten:

Wit geroosterd stokbrood
Mozzarella
Cherry tomaatjes
Gesneden rucola
Peper en zout

Wit geroosterd stokbrood
Champignons gebakken in pesto saus
Gegratineerd (gegrild) met geraspte kaas

Volkoren geroosterd stokbrood
Plakje gekookt ei
Madsauce (Amerikaanse mayonaise)
Raapsteeltjes
Paprika poeder

Wit geroosterd stokbrood
Pindasaus
Geblancheerde taugé (kort gekookt)
Tuinkers

Volkoren geroosterd stokbrood
Reuzen witte bonen in tomatensaus
Groene jalapeno peper plakje
Gesneden Chinese kool

Geroosterd rozijnenbrood
Philadelphia milka
Spaanse peper (fijn gehakt)
Gesneden grote bosbes
Mini munt blaadje
Als je op zoek bent naar een zoete pittige smaak explosie, dan is dit het perfecte hapje.

Broodje vega BBQ worst met rucola en zuurkool

Ingrediënten
Broodjes
Vegetarische worstjes
Milde gekookte wijnzuurkool (kant en klaar)
Rucola
Grove mosterd
Potje mierikswortel

De worstjes zijn uitermate geschikt om op de BBQ te bereiden. Let er wel op dat de barbecue matig smeult. Bijvoorbeeld eerst even af blussen met water of een zacht smeulende BBQ met weinig houtskool.
Rooster ook even de broodjes mee.


Beleg de broodjes met rucola, de zuurkool en vega worst. En serveer er mosterd en mierikswortel bij. Dit is absoluut een aanrader. Wij benoemen deze combinatie het broodje van de maand.

 Succes gegarandeerd! Eet smakelijk

 

Witlof met ricotta saus uit de oven

Ingrediënten
4 stronken witlof
Bechamelsaus met ricotta
Paneermeel
Scheutje olijfolie

Bereiding
Maak de witlof schoon door het snijvlakje eraf te snijden (het bruine stronkje).
Snij de witlof in de lengte in vieren.
Kook de witlof ongeveer 15 minuten tot de gewenste structuur en uitlaten lekken.

Bereiding bechamelsaus met ricotta
2 eetlepels boter
2 eetlepels bloem
1 bouillonblokje
300 ml water
200 gram ricotta

Smelt de boter in een pan.
Voeg de bloem toe en blijven roeren tot het naar koekjes ruikt. Dan is de bloem gaar. Dit wordt een roux genoemd.
Voeg 300 ml koud water toe, kruimel het bouillonblokje erin en blijven roeren tot een gladde saus.
Voeg de 200 gram ricotta toe, wederom blijven roeren tot een gladde saus (door het ingrediënt ricotta, is melk niet nodig in de bechamelsaus). Voeg peper en zout naar smaak toe.

Tip: een snel alternatief is kant en klare groentesaus en voeg dan de ricotta toe.

Doe de witlof in een ovenschaal. Giet de saus erbij. Bestrooi met wat paneermeel. En besprenkel met olijfolie voor een krokante korst.

Zet de schaal voor ongeveer een half uur in de oven op 200 graden Celsius, totdat de korst krokant is.

Dit gerecht is goed te combineren met aardappelpuree. We hebben hier harvest basket puree gebruikt. Dit is eenvoudig te bereiden aardappelpuree en erg lekker.