Broodje vega BBQ worst met rucola en zuurkool

Ingrediënten
Broodjes
Vegetarische worstjes
Milde gekookte wijnzuurkool (kant en klaar)
Rucola
Grove mosterd
Potje mierikswortel

De worstjes zijn uitermate geschikt om op de BBQ te bereiden. Let er wel op dat de barbecue matig smeult. Bijvoorbeeld eerst even af blussen met water of een zacht smeulende BBQ met weinig houtskool.
Rooster ook even de broodjes mee.


Beleg de broodjes met rucola, de zuurkool en vega worst. En serveer er mosterd en mierikswortel bij. Dit is absoluut een aanrader. Wij benoemen deze combinatie het broodje van de maand.

 Succes gegarandeerd! Eet smakelijk

 

Mais

Maiskolven: Een heerlijke groente voor op de bbq. Het is er nu de periode voor!

Maiskolven minimaal 20 minuten koken. Daarna op de bbq en wat boter. Zelf vind ik langer koken lekkerder. Hoe langer je de mais kookt, hoe zoeter hij wordt.

Eet smakelijk!

BBQ panini met kruiden geitenkaas

Ingrediënten

Wit brood bolletjes
Kruiden geitenkaas
Tomaat (dunne plakjes)
Verse basilicum
Boter of margarine
BBQ of bakplaat

Beleg de bolletjes met de ingrediënten. Druk de bolletjes aan, zodat ze plat zijn. Bereid op BBQ of bakplaat.

Tip: op de BBQ grillen met smeulende kooltjes met een beetje water doven, voordat je gaan bbq-en.
Blijven draaien, want het gaat erg hard op de BBQ.

De smaak is fantastisch.

Vegetarische BBQ gerechten

Bulgur

Ingrediënten
500 gram grove bulgur (niet gebroken harde tarwe)
4 eetlepels Ajvar mild (paprika aubergine pasta)
20 gram verse selderij
5 gram verse munt
5 gram verse koriander
(bij gebruik van gedroogde kruiden is het 2 theelepels selderij, 1 theelepel munt en 1 theelepel koriander)
Knoflook
1 liter water
Scheutje olijfolie
Peper en zout naar smaak

Het geheel in de rijstkoker of pan, koken als rijst. En uit laten stomen met deksel.

Tip: Hoe meer water bij de bulgur, hoe zachter de bulgur wordt. Dit gerecht is goed voor te bereiden voor bij de bbq. En eventueel per persoon te verpakken in aluminiumfolie en op de bbq op te warmen.

Aubergines

3 aubergines in tweeën gesneden.
Gedroogde pruimen, zonder pit.
Verse selderij, munt en koriander.
Ajvar mild
Zongedroogde tomaten
Knoflook

Zout

Olijfolie

Aubergines inkepen in het vruchtvlees. Met zout besprenkelen en een uur afgedekt laten staan. Daarna goed afspoelen met water. Dit is om de eventuele bittere smaak uit de aubergine te krijgen. Leg de bovengenoemde ingrediënten tussen de aubergines. En wikkel deze in aluminiumfolie. 1,5 uur op 200 graden Celsius in de oven (dit lijkt erg lang, maar het komt de smaak wel ten goede).

Turkse pepers zijn heel goed te barbecueën. Eerst de pepers ingepakt in aluminiumfolie met een scheutje olie en een klein beetje zout op de BBQ. En voor het serveren even roosteren zonder aluminiumfolie. De smaken van de turkse pepers variëren van paprika tot pittige pepersmaak. Een heerlijke afwisseling. Makkelijk te bereiden en prima te gebruiken als garnering.

Aardappel spiezen
Kook kleine aardappeltjes met schil voor 20 minuten.
Rijg ze voorzichtig aan bamboe eetstokjes.
Besprenkelen met vloeibare becel of klontje boter.
Strooi wat kruidenboter kruiden over de spiezen en eventueel wat verse kruiden.

Opwarmen op de bbq of warm houden in de oven.

De gerechten (met name de bulgur) zijn goed te combineren met tzatziki saus. Voor het recept klik op het schaaltje.

Eventueel serveren met een vegetarische burger of één van de vele mogelijkheden in het uitgebreide vegetarische assortiment.
Al deze kant en klare vegetarische variaties zijn heerlijk op de barbecue. De gepaneerde en gesneden producten zijn goed in een pannetje op de BBQ te bakken.

Bereiding salade van witte kool Griekse stijl
Gesneden witte kool
Gesnipperd klein uitje
2 theelepels zout
Citroen

Meng de gesneden kool en de ui met zout en flink kneden zoals deeg. Dan een uur laten staan. Het vocht afgieten en dan besprenkelen met de citroen.

Serveren met
Cherry tomaatjes
Witte boter bonen in tomatensaus

Een super lekkere salade voor bij de bbq.

Barbecueën met een bbq pan

Een handig hulpmiddel voor de bbq van vegetarische gerechten is een barbecue pan. 

Grof gesneden groente zoals paprika, broccoli, courgette, champignons, chinese kool, pompoen, jalapeno peper, zijn goed te combineren. Het beste resultaat krijg je als je de groente van te voren blancheert (kort kookt) voordat je het gaat bereiden op de bbq. Voor het serveren nog even kruiden met bbq kruiden of met bbq saus besprenkelen.

Tip: Om een extra lekkere smaak aan de gerechten mee te geven is, tussen de pan en het rooster van de bbq wat verse kruiden zoals takjes salie, rozemarijn, tijm te leggen, dan krijg je een kruidige licht gerookte smaak.

Een goed voor te bereiden gerecht is gepofte volkoren bulgur. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de bulgur. Zelf heb ik een regel: 1 deel bulgur, 2 delen water met bouillonblokje, scheutje olijfolie en zacht koken met deksel tot het water is opgenomen. Dan even met de deksel laten uitstomen. Serveren met een citroen.

Het grillen van vegetarische producten in een barbecue pan staat garant voor succes, omdat deze producten gevoelig zijn voor een te hoge temperatuur van de bbq. 

Nu kan je het er gemakkelijk in 1 keer ervan af halen en de bbq een klein beetje blussen met water zonder dat er as van het houtskool op het eten komt.

Heerlijke kant en klare bijgerecht ideeën maken van je bbq een feest

Kleine gerechtjes voor een grote trek.

Zoete pepers met verse kaas, mais en zongedroogde tomaatjes

Outdoor groente bonen schotel

Verras je vrienden en familie met een spannend uitstapje in combinatie met een barbecue. Voor ons uitstapje hebben wij gekozen voor een eenpansgerecht in een wok te bereiden. Te serveren met een eenvoudige salade, taco's en tortilla's. Uiteraard is elke variatie van barbecueën mogelijk. Houd wel rekening met de beperkte bereidingsmiddelen.

Op de website van de lokale gemeente kan je vaak vinden wat de voorwaarden zijn om recreatief te barbecueën (bijvoorbeeld blusmiddelen en dat het feestje vertegenwoordigd moet zijn door 1 volwassenen).

Watermeloen

Watermeloen, zeer sappig en zoet van smaak. Bestaat voor 95% uit water. Goed om je dorst te lessen. Een gezonde snack.

Vanaf half juli is het de periode om watermeloen te kopen. Laag geprijsd en lekker van smaak.

Recept

Verfrissende BBQ frisdrank
Watermeloen
Een scheutje agave siroop
(Optioneel) Cocktail versie: scheutje Gin of wodka, en met tequila is het lekker om een heel klein beetje zout toe te voegen.

Snij de watermeloen in stukken (zonder schil). Mix de watermeloen in de blender. Voeg een scheut agave siroop toe even doorroeren. Serveren met ijsblokjes of geschaafd ijs. En als versiering een schijfje watermeloen en limoen op de rand van het glas.


Hou je van een heldere frisse meloendrink, gewoon even de sap zeven.

Bij overmatig gebruik van het optionele ingrediënt:
Ad fundum!

BBQ vegetarische spiezen

Ingrediënten:

1 pak Vivera balletjes
3 Paprika's
2 Uien
1 bakje Champignons
BBQ kruiden
Olijfolie

Bereiding:
Was en snij de ui en paprika. Blancheer (in kokend water kort koken) de ui, paprika en champignons. Rijg alle ingrediënten aan een saté stokje of een bamboe eetstokje. Bestrooi de spiezen met BBQ kruiden en besprenkel met olijfolie. BBQ niet op een inferno :-) Maar op smeulende kooltjes. Het blancheren maakt het BBQen tot een gegarandeerd succes.

Gepofte aardappels

Aardappels met schil 20 minuten koken. In aluminiumfolie wikkelen met een beetje boter of margarine. En gedurende het uitgloeien van de kooltjes poffen. Dit doe je voor het BBQen van de spiezen. Voor het serveren de aardappels insnijden en vullen met saus. Wij hebben hier tzatziki gebruikt.

Spinazie kerriesaus
Was en kook verse spinazie, afgieten en giet er een flesje kerriesaus bij :-)

Oh ja: Het glas is alleen voor BBQ's boven de 18

Vegetarische BBQ met McTofu's

Wat eet je als vegetariër met bbq'en?

Met die vraag raakte ik geïnspireerd om even los te gaan:

Tofoe saté
Salade
Gepofte aardappels
Gevulde paprika met bulgur
Gestoofde champignons
Saté saus

Tofoe saté:
Tofoe met saté marinade even in laten trekken. Rijgen. En op een aluminium schaaltje bbq'en. Als je ingevroren tofoe gebruikt en daarna laat ontdooien in de marinade, is de structuur veel steviger en zeer geschikt om saté te rijgen.

Salade:
Naar eigen inspiratie

Gepofte aardappelen:
Was de aardappels met schil en kook deze een half uur (30 minuten). Pak ze in in aluminium folie. Leg ze op de bbq en 5 minuten voor het serveren, kaas of smelt No Muh mee verwarmen.

Gevulde paprika met bulgur:
Kook de bulgur 20 minuten samen met de pasta saus. Snij de paprika door midden. En vul de paprika en pak deze in met aluminium folie. En poffen op de bbq.

Maten: Per halve paprika
Half kopje bulgur koken
2 eetlepels pasta saus

Gestoofde champignons:
Smoor de champignons samen met de resterende pastasaus en een scheut wijn, samen met een teentje knoflook in een pannetje op de bbq.

Pindasaus:
Zie bereiding bij tofoe-pangang

Tip: Bereid alles zo veel mogelijk voor en gebruik de bbq alleen om de gerookte smaak aan het gerecht te krijgen. Dan geniet je veel meer van de bbq en lukt altijd.

Ps. Een biertje en wijn is ook vegetarisch ;-)

Recept vega burgers

Benodigdheden:
Vivera vegetarische hamburgers
Brood bolletjes
Sla
Heinz Tomato Ketchup
Mosterd van Kuhne
Ui
Augurk plakjes van Kuhne
Plantaardige olie

Bereiding:
Bak de hamburgers en uienringen in koekenpan of bakplaat.

Was de sla en laat deze uitlekken.

Snij de broodjes open en zodra de hamburgers en uien gebakken zijn, de broodjes aan de binnenkant even roosteren in de pan of bakplaat.

Beleg de broodjes met sla, de hamburgers en uitjes, ketchup, mosterd en augurk naar eigen smaak.

Binnen 6 minuten op tafel. Eet smakelijk :)

Tip: De hamburgers zijn een heel goed alternatief als vleesvervanger op de barbecue. Lukt altijd.

Een vegetarische burger met een blaadje sla, een beetje zaanse mayonaise en een heerlijke black jack smokey bbq saus.
Is een aanrader.

Review:
Op de verpakking van de vegetarische hamburgers zit een blauw label met de tekst 'verbeterd recept'. Dit was ook de reden waarom ik het ging proberen. Het oude recept was bij mij al bekend, de hamburgers zijn lekker en heel erg makkelijk te bereiden. Het nieuwe recept heeft een zachtere structuur, als vleesvervanger. De kinderen vinden de broodjes hamburger geweldig, maar dan zonder uitjes en augurk.

Ingrediënten van de hamburger (nieuw recept:
74% gerehydrateerd soja-en-tarwe-eiwit, water, aardappelzetmeel, rode ui, scharrelkippen-eiwit, raapolie, dextrose, gistextract, kleurstof (karamel), uienpoeder, zout, aroma, maltodextrine, kruiden en specerijen, tomatenpoeder, tarwevezels, knoflookpoeder, peterselie, ijzer, vitamine B12.

Ingrediënten van de hamburger (oude recept):
47% gerehydrateerd soja-eiwit, water, plantaardig olie, tarwegluten, ui, erwtenzetmeel, scharrelkippenei-eiwit, dextrose, tarwevezels, zout, kleurstof (karamel), aroma's, specerijen, gehydrolyseerd maiseiwit, maltodextrine, invertsuikerstroop, gistextract, wortel, specerijenextract, voedingszuur (citroenzuur), ijzer, vitamine B12.

          Nieuw recept