Extra pittige sambal

Ingrediënten 
250 gram rode ui
140 gram knoflook
325 gram adjuma peper
150 gram rode Spaanse peper
200 gram groene jalapino peper
175 ml teriyaki saus
9 eetlepels soja olie
250 gram water


Bereiding

• Snij alle ingrediënten in grove stukken. De pepers met latex handschoenen. 
• Bak de rode ui in de soja olie, voeg daarna de teentjes knoflook toe en dan de peper. 
• Het geheel met water aan de kook brengen en even laten stomen met de deksel erop. 
• De teriyaki saus toevoegen. Aan de kook brengen en met de staafmixer goed pureren.

Een afgesloten potje is enkele weken gekoeld te bewaren.

Pepers in azijn

Het maken van peperazijn is heel eenvoudig. De fles of pot uitkoken.
De gewassen pepers in fles (of pot) doen. De keukenazijn erbij.

Koel bewaren. Met deze pittige pepers zit de smaak al na een week in de azijn.

Krusty tofoe

Ingredienten
1 blok tofoe
2 eetlepels shoarmakruiden
1 kop tarwebloem
Plantaardige olie of vloeibare becel

Het geheim achter lekkere krokante gebakken tofoe is het eerst de in blokjes gesneden tofoe te kruiden. Daarna met bloem te bestrooien en voorzichtig om te schudden. Daarna te bakken in de olie. Voortdurend blijven omschudden. De smaak en structuur is verrassend lekker.

Je verwacht niet dat tofoe zo lekker kan zijn. Eigenlijk is dit gerecht bij elke Hollandse maaltijd te gebruiken. En zeer geschikt om er ook een broodje mee te beleggen, met wat sla en saus.

Zeer pittige adjuma sambal

Ingrediënten
275 gram rode ui
150 gram adjuma pepers
120 gram knoflook
175 gram teriyaki
10 eetlepels olijfolie

Bereiding
Eenvoudig te bereiden. Huisgemaakte sambal.

Snij de rode ui en knoflook. Bak in de olijfolie. Snij de adjuma pepers MET LATEX HANDSCHOENEN.

Laat de adjuma even meebakken in de pan. Voeg de teriyaki saus of saus op ketjap basis in de pan. Even koken.

De keuken goed ventileren tegen de krokodillentranen van de peper.

Breng met de staafmixer de sambal op de gewenste structuur.

Gebruik maar een heel klein beetje bij een gerecht. Dit is een zeer pittige sambal. De smaak en geur van adjuma is onvergetelijk. Bedenk voordat je het maakt want je wilt meer.

Ingemaakte zoetzure augurk schijven

Voorbereiding inmaken
In zout gelegde augurken met water. De augurken voor 24 uur laten staan (100 gram zout per liter water).

Ingrediënten inmaken
In zout gelegde augurken
Verse rozemarijn
Verse salie
Mosterdzaad
1 Kruidnagel per potje
100 gram bruine rietsuiker per liter
33,3%  natuurazijn per eenheid
66,6% water per eenheid
Genoeg potjes voor het aantal augurken

Kook de potjes en deksel uit in kokend water, voor ongeveer 10 minuten.
Laat de augurken uitlekken. Weeg het aantal kilo van de augurken.
Snij de augurken in plakken en doe het in de potjes.
Doe de verse gewassen salie, rozemarijn en mosterdzaad in de potjes bij de augurken.
Meng de azijn, water en suiker met een totaal volume van een 1 liter per kilo augurken (300 milliliter azijn, 600 ml water en 100 gram suiker per liter).
Breng de vloeistof aan de kook, tot de suiker is opgelost en giet dit bij de potjes met augurken.
Deksel erop draaien en het potje ondersteboven af laten koelen.
Voor 2 maanden rechtop wegzetten.

Tip: Kom je wat azijn suiker water te kort, kan je eventueel wat kokend water toevoegen.

Witte reuzen bonen in verse tomatensaus

Ingrediënten
1 kilo tomaten
500 gram gedroogde witte reuzen bonen (boter bonen)
Eetlepel zout
3 eetlepels rietsuiker
1 blokje groente bouillon
Zwarte peper naar smaak

Bereiding
Wel de gedroogde witte bonen voor 24 uur in een pan met ruim water (koud water). Hou rekening met het uitzetten van de bonen. Tot ongeveer 1 kilo bonen.
Daarna de bonen spoelen met koud water. En op zetten voor 3,5 uur op een laag vuur met water en het zout.

Tijdens het koken van de bonen heb je genoeg tijd om de tomatensaus te maken.

Maak de tomaten schoon. Snij in blokjes en kook dit met samen met het groentebouillon blokje en de suiker. Voor een gladde saus kan je de staafmixer gebruiken. Maar dit is niet noodzakelijk.

Zodra de bonen klaar zijn, gebruik je 200 ml kookvocht van de bonen voor de saus. Dan de saus en bonen voor 20 minuten zachtjes opzetten zonder deksel. Peper toevoegen naar smaak.

Het totaalgewicht van rond de 2 kilo is te veel om in 1 maaltijd op te eten. Vandaar dat wij het te conserveren gedeelte, in 5 potjes hebben ingemaakt. Het conserveren kan door de lege potjes en deksels uit te koken en gevuld op z'n kop af te laten koelen.

Dit gerecht is zowel koud als warm te serveren bij toast of salade. De Britten serveren toast bij de bonen :-)

Amsterdamse uitjes inmaken

Ingrediënten

1 kilo verse zilveruitjes 

kwart kopje zout 

halve liter azijn 

halve liter water 

Half laurierblaadje 

1 theelepel mosterdzaad

halve theelepel rozemarijn 

halve theelepel koenjit of saffraan 

half kopje suiker

Bereiding

• De zilveruitjes pellen.
• Dan de zilveruitjes goed spoelen met koud water.
• Zet de zilveruitjes met een kwart kopje zout. voor 24 uur gekoeld in een schaal om het uitje stevig te krijgen.
• Spoel de zilveruitjes goed na met koud water.
• Breng de azijn, water, laurierblaadje, mosterdzaad, rozemarijn, koenjit en suiker aan de kook, laat dit 3 minuten doorkoken.
• Schep de Amsterdamse zilveruitjes met kookvocht in de uitgekookte potten.
• De pot Amsterdamse uitjes, goed sluiten en op de kop af laten koelen.

Tip:  Zet de potten donker weg. Trek het potje niet vacuüm: in de koelkast bewaren.

Eet smakelijk!

McTofu's pasta met Herman in een potje

Ingrediënten: 
Pasta naar keuze
Lekkere salade
Geraspte kaas
En een potje van Herman

Heerlijke combinatie en snel op tafel.

Bloemkool schotel quattro formaggi

Ingrediënten:

2 potjes verse pastasaus 4 kazen van Plus

1 bloemkool

1 zakje kant en klare aardappels

Bereiding:

Was en snij de bloemkool. Een paar minuten koken en afgieten. Voeg daarna de aardappels en de saus bij de bloemkool. Voorzichtig omroeren en in een ovenschaal 40 minuten in de oven op 180 graden Celsius.

Tip: Als variatie op deze schotel kan je Vivera Kruimgehakt Haché als laagje gebruiken. Doe de helft van het bloemkool mengsel in de schaal, strooi dan het vegetarische gehakt in de schaal en dan de rest van het bloemkool mengsel en dezelfde tijd in de oven.

Zelf chips maken

Chips....Iedereen kent ze.
Maar weinig mensen hebben ze ooit zelf gemaakt. En dat is eigenlijk heel jammer!

Het is heel makkelijk, snel en (zonder te overdrijven) 100 keer lekkerder dan kant en klaar uit een zakje.

Zelf gebruik ik de mandoline uit de 'doebox chips boutique', maar een kaasschaaf kan ook.

Benodigheden:

• Mandoline of kaasschaaf
• Frituurpan (of pan met olie)
• Aardappels (schillen is eigenlijk niet nodig)
• Zout 
• Eventueel andere kruiden naar keuze.

Bereiding:

• Verwarm de olie tot 180% Celsius.
• Was de aardappels en snij ze in heel dunne plakjes.
• Zodra de olie warm is (in kleine porties) bakken.
• Blijven roeren, zodat de chips niet aan elkaar gaan plakken.
• De chips zullen gaan krullen en de belletjes verdwijnen. Dat betekent dat de chips bijna klaar zijn.
• Wanneer de chips goudbruin van kleur zijn, haal je ze uit de olie en legt ze op een fel keukenpapier.
• 5 a 10 minuten wachten voor het serveren.
• Besprenkelen met zout (of andere kruiden)

Vegetariër zijn en broodbeleg

Zeker voor de beginnende vegetariër kan het verzinnen van brood beleg lastig zijn (alleen maar kaas op je boterham wordt snel erg saai) daarom hebben wij een lijstje gemaakt met wat ideetjes:

Varianten met kaas

• Kaas (Hier wat ideetjes om je boterham met kaas op te leuken: marmite, kommerkommer, radijs, sterrenkers, rucola, tomaat, ui, rettich (rammenas), vegetarische ham, mayonaise)
• Hüttenkäse (cottage cheese) met bieslook (en/of peper)
• Smeerkaas / sambal smeerkaas
• Mozzarella met pesto
• Kruidenkaas met bieslook
• Brie met pesto of sla
• Philadelphia met bieslook
• Geitenkaas, sla, pijnboompitten en honing

'Vleeswaren'
In sommige winkels, zoals de Albert Heijn en C1000, zijn imitatie versies van 'vleeswaar' te koop. Zeker in het begin van je vegetarische 'loopbaan' mis je de smaak van vlees (wordt minder btw na een maand of vier):

• Vegetarische filet American
• Vegetarische smeerworst 
• Saskische leverworst
• Pate
• Gebraden gehakt
• Boterhamworst
• Kipfilet
• Ham
• Eigenlijk kan je het niet zo gek bedenken, of ze hebben het wel in een vegetarische versie te koop.
• (Vegetarische) kroket, frikadel, hamburger, balletjes, etc..(eventueel met mayonaise, mosterd, ketjup)

Broodje ei

• Gebakken ei
• Gekookt ei
• Omelet
• Roerei (scrambled eggs)
• Ei met kaas
• Eiersalade
• Ei met (vegetarische) ham / spek

Zoet beleg

• Appelstroop
• Honing
• Stroop
• Jam
• Marmelade
• Hagelslag
• Chocolade vlokken
• Chocoladepasta
• Speculoos
• Speculaas
• Schuddebuikjes

Afhankelijk van hoe streng je vegetariër bent, kokosbrood,
gestampte muisjes en muisjes zijn niet vegetarisch)

Overige

• Hoemoes (Hummus)
• Pindakaas
• Marmite
• Baba Ganoush
• Tahina
• Chips (ja echt dit is echt lekker)
• Sandwich Spread (met lente ui)
• Tomaat met mayonaise (of vegenaise)
• Tartex (alleen te koop in de biologische winkel), een absolute aanrader. Alleen je portemonnee vind dit niet leuk :)
• Guacamole
• Stokbrood met kruidenboter of kruidenkaas
• Toast met (warme) witte bonen in tomatensaus (Heinz uiteraard ;-))
• Stokbrood met pesto, zongedroogde tomaten (of tapenade)
• Wentelteefjes

Tip: Kijk eens naar het merk Maza




De ideeën zijn eindeloos, dus deze blog zal nog vaker bijgewerkt worden...

Review I love Ras Original

Om thuis Raspatat te bakken is dit een lekker alternatief om een keer wat anders op tafel te zetten.

De kinderen zijn er dol op, met appelmoes en een groentekroketje. Vinden ze het ook niet erg om een keer als flextarier mee te doen.

Serveer met Vegenaise of mayonaise.

DIY

Aubergines, mais en ui uit eigen tuin <3

Kawaii stijl verjaardagstaartjes

Dit is een kleine impressie van creativiteit in een gesuikerd jasje.

Componenten:
Biscuit cake
Fondant in diverse kleuren
Botercrème (eventueel fruit aroma naar keuze)
Slagroom (vegetarische topping)
Eieren (of No Egg)
en veel inspiratie :-)


Alle ingrediënten zijn bij Jamin en de supermarkt te krijgen.

Als je eenmaal aan zo'n verjaardagstaart begint, is er geen weg meer terug. Op naar de volgende verjaardag! Geen bestelling mogelijk. Vraag het aan je lokale bakker :)

Review Becel original schenkverpakking

In een weekendje logeren zijn wij opgetreden als gastkok voor een vegetarische maaltijd. Met de boodschappen die door gastheer gekocht zijn. Normaal gebruiken wij plantaardige olie, zoals soja olie. Becel Original was 1 van de componenten die ik tot mijn beschikking had. Ik moet toegeven: verrassend lekker! Het bak resultaat is fenomenaal. Dank je wel Becel :-)

Roger's Handcooked chips Seasalt

Ingrediënten:
aardappelen 73%
Zonnebloemolie
Zeezout 1.4%

Review:
Verrassend lekker. Bij elk chipje ben weer verbaasd van de knapperigheid.

Een aanrader als tussendoortje!

Recept vega burgers

Benodigdheden:
Vivera vegetarische hamburgers
Brood bolletjes
Sla
Heinz Tomato Ketchup
Mosterd van Kuhne
Ui
Augurk plakjes van Kuhne
Plantaardige olie

Bereiding:
Bak de hamburgers en uienringen in koekenpan of bakplaat.

Was de sla en laat deze uitlekken.

Snij de broodjes open en zodra de hamburgers en uien gebakken zijn, de broodjes aan de binnenkant even roosteren in de pan of bakplaat.

Beleg de broodjes met sla, de hamburgers en uitjes, ketchup, mosterd en augurk naar eigen smaak.

Binnen 6 minuten op tafel. Eet smakelijk :)

Tip: De hamburgers zijn een heel goed alternatief als vleesvervanger op de barbecue. Lukt altijd.

Een vegetarische burger met een blaadje sla, een beetje zaanse mayonaise en een heerlijke black jack smokey bbq saus.
Is een aanrader.

Review:
Op de verpakking van de vegetarische hamburgers zit een blauw label met de tekst 'verbeterd recept'. Dit was ook de reden waarom ik het ging proberen. Het oude recept was bij mij al bekend, de hamburgers zijn lekker en heel erg makkelijk te bereiden. Het nieuwe recept heeft een zachtere structuur, als vleesvervanger. De kinderen vinden de broodjes hamburger geweldig, maar dan zonder uitjes en augurk.

Ingrediënten van de hamburger (nieuw recept:
74% gerehydrateerd soja-en-tarwe-eiwit, water, aardappelzetmeel, rode ui, scharrelkippen-eiwit, raapolie, dextrose, gistextract, kleurstof (karamel), uienpoeder, zout, aroma, maltodextrine, kruiden en specerijen, tomatenpoeder, tarwevezels, knoflookpoeder, peterselie, ijzer, vitamine B12.

Ingrediënten van de hamburger (oude recept):
47% gerehydrateerd soja-eiwit, water, plantaardig olie, tarwegluten, ui, erwtenzetmeel, scharrelkippenei-eiwit, dextrose, tarwevezels, zout, kleurstof (karamel), aroma's, specerijen, gehydrolyseerd maiseiwit, maltodextrine, invertsuikerstroop, gistextract, wortel, specerijenextract, voedingszuur (citroenzuur), ijzer, vitamine B12.

          Nieuw recept

Lunchbox voor kinderen ;-)

'Mama, wil je er nooit meer sla bij doen' :-) 

15 tips om geld te besparen in de supermarkt

1. Ga boodschappen doen in een grote supermarkt of kleine supermarkten met eigen merk, omdat het assortiment uitgebreider is waardoor er naast de A merken meer keuze is van minder bekende producten die net zo goed zijn, brand reclame kost geld...

2. Kijk tijdens het boodschappen doen niet naar de stuk prijs, maar de kilo prijs.

3. Doe boodschappen buiten de druk bezochte uren. De vakken zijn dan vol met juist de goedkope producten. Grijp je alsnog mis: vraag gewoon naar het product wat je wilt hebben. Meestal krijg je wat je wilt hebben.

4. De goedkope producten zijn vaak bovenaan of onderin te vinden in de schappen, omdat de dure merken op pak hoogte zijn voorgeschreven vanuit de leveranciers.

5. Zorg dat je geen trek hebt voordat je boodschappen gaat doen. Dus zorg dat je hebt gegeten vanwege inpulsief koopgedrag. De indeling van de supermarkten is ingericht op dit gedrag bij het entree met aanbieding en bij de kassa op losse verkoop van snacks.

6. Ik hou van mijn kinderen. Maar weekboodschappen met ze doen is een no go. De kinderen worden getriggerd door de verpakkingen van dure brands...en ik kan geen nee tegen ze zeggen :)

7. Maak een inventarisatie en een boodschappenlijstje van de maaltijden die je nodig hebt. Niets meer niets minder.

8. Mijn ervaring is dat na een verbouwing van een supermarkt veel aanbieding en een breed assortiment gepresenteerd word. Wat later afgestemd wordt op de behoefte van de klant en de portemonnee van de ondernemer. Supermarkt hoppen en shoppen loont.

9. Koop groot verpakkingen van basisingrediënten die je vaak gebruikt.

10. Bereid gerechten op basis van seizoensproducten, met name groenten zijn erg seizoensgebonden, niet alleen de prijs, maar ook qua smaak.

11. Snacks zijn vaak de valkuilen. Je gunt jezelf toch wel wat lekkers? Hou ook rekening met snacks in je boodschappenlijstje en calculeer dat in. Dus vooral geen impulsieve graaimomentjes (tenzij er demo's zijn om te proeven...Ga vooral los!) In mijn regio is de zaterdagochtend de ideale tijd  voor een hele hoop gratis snacks :D

12. Aanbiedingen zijn niet niet altijd voordelig (eigenlijk nooit). De korting worden gegeven op dure producten. Terwijl B merken nog steeds goedkoper zijn.

13. Ga voor exotische groente naar de markt of Aziatische winkels en Turkse winkels, omdat in diverse culturele keukens andere ingrediënten gebruikt worden die heel gewoon zijn en daar is de prijs ook naar. Bij de supermarkt betaal je voor een paar takjes selderij, koriander en munt enkele euro's. En bij de exotische winkels 1 euro voor 3 bosjes.

14.  Voor de carnivoren onder ons: Vleesverpakkingen met een blaadje laurier of een takje peterselie kost al gauw een paar euro meer.

15. Toets jezelf door naar de hagelslag te lopen en voor jezelf je eerste koopreactie te onthouden en daarna de kiloprijs te vergelijk en verras jezelf met het resultaat op basis van de laagste prijs, door niet naar de stukprijs  te kijken, maar de kiloprijs te controleren.

Vegenaise / Tofunaise

Ingrediënten:
175 gram tofoe
60 ml olijfolie
2 eetlepels citroensap
2 theelepels dijonmosterd
1/4 theelepel zout
Snufje kurkuma (naar keuze)

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in de blender
7 minuten laten draaien (tussen door paar keer uitzetten en de zijkant van de beker schoon schrapen met een rubberen spatel)