Extra pittige sambal

Ingrediënten 
250 gram rode ui
140 gram knoflook
325 gram adjuma peper
150 gram rode Spaanse peper
200 gram groene jalapino peper
175 ml teriyaki saus
9 eetlepels soja olie
250 gram water


Bereiding

• Snij alle ingrediënten in grove stukken. De pepers met latex handschoenen. 
• Bak de rode ui in de soja olie, voeg daarna de teentjes knoflook toe en dan de peper. 
• Het geheel met water aan de kook brengen en even laten stomen met de deksel erop. 
• De teriyaki saus toevoegen. Aan de kook brengen en met de staafmixer goed pureren.

Een afgesloten potje is enkele weken gekoeld te bewaren.

Panini met belegen kaas en zwarte peper

Deze panini is gemaakt met witte bolletjes belegen Hollandse kaas en zwarte gemalen peper. Eenvoudig te bereiden en heerlijk van smaak.

Snij de bolletjes door midden. Beleg ze met kaas. Een beetje platdrukken, met boter besmeren en zwarte peper aan beide zijden. Dan roosteren op de plaat of tosti ijzer.

Variatie tip

Bij de kaasspecialist hebben wij brandnetelkaas gekocht. Een lekkere variant om je panini te maken. 

Pepers in azijn

Het maken van peperazijn is heel eenvoudig. De fles of pot uitkoken.
De gewassen pepers in fles (of pot) doen. De keukenazijn erbij.

Koel bewaren. Met deze pittige pepers zit de smaak al na een week in de azijn.

Pittige peper salade

Een frisse zeer pittige peper salade. Voor gevorderde vegetariërs :-)

Ingrediënten salade
50 gram Rucola
50 gram Cherry tomaatjes
25 gram Bosbessen
25 gram Chinese kool
1 Spaanse peper
1 Jalapino peper
Paar steeltjes tuinkers
Paar raapsteeltjes

Ingrediënten snijden in gewenste stukken.

Ingrediënten dressing
1 eetlepel mierikswortel pasta
Scheutje olijfolie
Scheutje azijn
Zout naar smaak (gemalen peper is niet nodig)

Maak van je toast een feestje

Voor een feest of receptie met vegetarische gasten zijn er eenvoudig lekkere toastjes te serveren. Voor inspiratie hebben we gesneden geroosterd stokbrood gemaakt. We omschrijven de ingrediënten:

Wit geroosterd stokbrood
Mozzarella
Cherry tomaatjes
Gesneden rucola
Peper en zout

Wit geroosterd stokbrood
Champignons gebakken in pesto saus
Gegratineerd (gegrild) met geraspte kaas

Volkoren geroosterd stokbrood
Plakje gekookt ei
Madsauce (Amerikaanse mayonaise)
Raapsteeltjes
Paprika poeder

Wit geroosterd stokbrood
Pindasaus
Geblancheerde taugé (kort gekookt)
Tuinkers

Volkoren geroosterd stokbrood
Reuzen witte bonen in tomatensaus
Groene jalapeno peper plakje
Gesneden Chinese kool

Geroosterd rozijnenbrood
Philadelphia milka
Spaanse peper (fijn gehakt)
Gesneden grote bosbes
Mini munt blaadje
Als je op zoek bent naar een zoete pittige smaak explosie, dan is dit het perfecte hapje.

Broodje vega BBQ worst met rucola en zuurkool

Ingrediënten
Broodjes
Vegetarische worstjes
Milde gekookte wijnzuurkool (kant en klaar)
Rucola
Grove mosterd
Potje mierikswortel

De worstjes zijn uitermate geschikt om op de BBQ te bereiden. Let er wel op dat de barbecue matig smeult. Bijvoorbeeld eerst even af blussen met water of een zacht smeulende BBQ met weinig houtskool.
Rooster ook even de broodjes mee.


Beleg de broodjes met rucola, de zuurkool en vega worst. En serveer er mosterd en mierikswortel bij. Dit is absoluut een aanrader. Wij benoemen deze combinatie het broodje van de maand.

 Succes gegarandeerd! Eet smakelijk

 

Witlof met ricotta saus uit de oven

Ingrediënten
4 stronken witlof
Bechamelsaus met ricotta
Paneermeel
Scheutje olijfolie

Bereiding
Maak de witlof schoon door het snijvlakje eraf te snijden (het bruine stronkje).
Snij de witlof in de lengte in vieren.
Kook de witlof ongeveer 15 minuten tot de gewenste structuur en uitlaten lekken.

Bereiding bechamelsaus met ricotta
2 eetlepels boter
2 eetlepels bloem
1 bouillonblokje
300 ml water
200 gram ricotta

Smelt de boter in een pan.
Voeg de bloem toe en blijven roeren tot het naar koekjes ruikt. Dan is de bloem gaar. Dit wordt een roux genoemd.
Voeg 300 ml koud water toe, kruimel het bouillonblokje erin en blijven roeren tot een gladde saus.
Voeg de 200 gram ricotta toe, wederom blijven roeren tot een gladde saus (door het ingrediënt ricotta, is melk niet nodig in de bechamelsaus). Voeg peper en zout naar smaak toe.

Tip: een snel alternatief is kant en klare groentesaus en voeg dan de ricotta toe.

Doe de witlof in een ovenschaal. Giet de saus erbij. Bestrooi met wat paneermeel. En besprenkel met olijfolie voor een krokante korst.

Zet de schaal voor ongeveer een half uur in de oven op 200 graden Celsius, totdat de korst krokant is.

Dit gerecht is goed te combineren met aardappelpuree. We hebben hier harvest basket puree gebruikt. Dit is eenvoudig te bereiden aardappelpuree en erg lekker.

Krusty tofoe

Ingredienten
1 blok tofoe
2 eetlepels shoarmakruiden
1 kop tarwebloem
Plantaardige olie of vloeibare becel

Het geheim achter lekkere krokante gebakken tofoe is het eerst de in blokjes gesneden tofoe te kruiden. Daarna met bloem te bestrooien en voorzichtig om te schudden. Daarna te bakken in de olie. Voortdurend blijven omschudden. De smaak en structuur is verrassend lekker.

Je verwacht niet dat tofoe zo lekker kan zijn. Eigenlijk is dit gerecht bij elke Hollandse maaltijd te gebruiken. En zeer geschikt om er ook een broodje mee te beleggen, met wat sla en saus.

Spongebob soep

Ingrediënten 
Heinz frito
Heinz tomato gezeefd
Tofoe
800 ml water
Gebroken spaghetti
Groente bouillon blokje of vegeta bouillon
Optioneel: Geelwortel poeder (kurkuma, koenjit) als natuurlijke kleurstof voor spongebob.
Peper en zout naar smaak

Verras je kind met een spongebob tomatensoep en betrek ze bij het maken ervan. Hieronder een doe het zelf instructie voor de kleine keuken prins of prinsesje.

Snij een plak tofoe in blokjes.
Breek wat spaghetti voor de armpjes en beentje van spongebob. En geef de twee ingrediënten aan de kinderen om ze zelf te maken.

Zorg dat je daarna zelf de spongebobjes in wat water met bouillon kookt en de geelwortel (voor de kleur) tot de pasta el dente is.

Bereid de soep door 800 ml water en de Heinz gezeefde tomaten samen met de bouillon aan de kook te brengen.

Peper en zout naar smaak.

Schep een bodem soep in een diep bord. Niet te vol anders verdrinkt spongebob :)
En leg de educatief en pedagogisch verantwoorde spongebob in het bord.

Serveer de soep met wat toast.

Tomatensoep

Ingrediënten
Heinz frito
Heinz tomato gezeefd
800 ml water
Gebroken spaghetti of vermicelli
Groente bouillon blokje of vegeta bouillon
Tuinkers als garnering
Peper en zout naar smaak

Tip: Kook de vermicelli of gebroken spaghetti eerst in het water en voeg daarna de ingrediënten toe. De tomaten hoeven maar enkele minuten opgewarmd te worden.

Zeer eenvoudig te bereiden en zeer geschikt als lunch.

Salades met tuinkers

Ingrediënten Radijs appel salade
1 bosje (gesneden) radijs
1 gesneden appel
Een paar takjes gehakte selderij
Een takje gehakte koriander
Tuinkers

Breng de salade op smaak met wat olijfolie, peper en zout.

Ingrediënten Tomaat mozzarella salade
2 geplisseerde* tomaten
1 bolletje mozzarella
1 gesnipperde rode ui
Tuinkers
Gedroogde of verse basilicum
Scheutje olijfolie
Met peper en zout op smaak brengen

*Tomaten zonder velletje. De tomaten kort in kokend water dompelen. Afspoelen met koud water en het velletje verwijderen.




Salades zijn zeer geschikt als lunch. Je kan er wat toast bij serveren.

Tuinkers kan je heel goed zelf kweken. Het hele jaar door, binnen en buiten (in de zomer). Is al binnen twee weken te gebruiken op je salade.

Zelf appelsap maken

Benodigdheden
Sapcentrifuge
2 kg appels
Fles
Optioneel: halve citroen

Maak je eigen fles appelsap door 2 kilo goed gewassen appels door de sapcentrifuge te persen. En doe er eventueel een halve citroen bij tegen het oxideren van de appel. Hierdoor blijft de appelsap lichter van kleur. Door het toevoegen van het natuurlijke anti oxidant vitamine C.

Koel de appelsap in de koelkast en je hebt een heerlijk koele appelsap en vol van smaak.

Zeer pittige adjuma sambal

Ingrediënten
275 gram rode ui
150 gram adjuma pepers
120 gram knoflook
175 gram teriyaki
10 eetlepels olijfolie

Bereiding
Eenvoudig te bereiden. Huisgemaakte sambal.

Snij de rode ui en knoflook. Bak in de olijfolie. Snij de adjuma pepers MET LATEX HANDSCHOENEN.

Laat de adjuma even meebakken in de pan. Voeg de teriyaki saus of saus op ketjap basis in de pan. Even koken.

De keuken goed ventileren tegen de krokodillentranen van de peper.

Breng met de staafmixer de sambal op de gewenste structuur.

Gebruik maar een heel klein beetje bij een gerecht. Dit is een zeer pittige sambal. De smaak en geur van adjuma is onvergetelijk. Bedenk voordat je het maakt want je wilt meer.

Mais

Maiskolven: Een heerlijke groente voor op de bbq. Het is er nu de periode voor!

Maiskolven minimaal 20 minuten koken. Daarna op de bbq en wat boter. Zelf vind ik langer koken lekkerder. Hoe langer je de mais kookt, hoe zoeter hij wordt.

Eet smakelijk!

Volkoren bulgur met aubergine tomatensaus

Voor 8 personen
Ingrediënten saus
1,5 kg grof gesneden tomaat
150 gram in ringen gesneden turkse pepers
300 gram grof gesneden ui
1200 gram grof gesneden aubergine
250 gram ontpitte gedroogde pruimen
1 geschild en gesneden citroen
100 ml water
3 theelepels vegeta
5 gram gehakte munt
5 gram gehakte peterselie
5 gram gehakte koriander
3 teentjes gehakte knoflook
Scheut olijfolie

Voorbereiding
Was en snij de aubergine een uur voor het gebruik en bestrooi het met zout om zo de eventueel bittere smaak uit de aubergine te krijgen. Daarna goed uitwassen om zo het zout en de bittere smaak weg te spoelen.

Bereiding
Fruit de gesneden ui en knoflook. Voeg alle bovengenoemde ingrediënten toe in de pan. En laat dit stoven. Zout is niet nodig, er blijft altijd wel een beetje zoute smaak achter van de aubergine. Een heerlijk fris gerecht En gaat goed samen met de volkoren bulgur.

Ingrediënten volkoren bulgur
330 gram volkoren bulgur
900 ml water
Scheut olijfolie

Bereiding
Koken als rijst en uit laten stomen.

Tip: Serveren met een eenvoudige salade. Wij hebben hier alleen rucola gebruikt.

Fruit alpro soja smoothie

Aardbeien smoothie                                                  
100 gram rijpe aardbeien of diepvries
1 koude banaan (is ongeveer 125 gram)
100 ml alpro soja yoghurt
50 ml verse jus d'orange
30 ml aardbeien siroop (Karvan Cevitan)

Frambozen smoothie
100 gram vers of bevroren frambozen
30 ml cranberry limonade siroop (Karvan Cevitan)
150 ml alpro yoghurt
150 ml alpro soja melk

Mango smoothie
Halve rijpe mango (is ongeveer 200 gram)
100 ml alpro soja melk
100 ml alpro soja yoghurt
2 eetlepels agave siroop
2 theelepels limoensap

Kiwi smoothie
3 kiwi's (ongeveer 150 gram)
1 koude banaan (ongeveer 125 gram)
75 ml alpro soja melk
75 ml alpro soja yoghurt
2 eetlepels agave siroop

Bosbessen smoothie (blueberry)
125 gram bosbessen
1 rijpe banaan (ongeveer 125 gram)
75 ml alpro soja melk
75 ml alpro soja yoghurt
2 eetlepels agave siroop

Bramen smoothie
100 gram bramen
100 ml verse sinaasappelsap
200 ml alpro soja yoghurt
2 a 3 eetlepels avagesiroop

Uiteraard kunnen ook andere fruitsoorten gebruikt worden. De basisformule is 125 gram fruit, 1 koude rijpe banaan (125 gram), 75 ml alpro soja yoghurt, 75 ml alpro soja melk en 2 eetlepels zoetstof. Je kan zelf de verhouding bepalen naar eigen smaak. Voor de bovenstaande recepten hebben we al lekkere combinaties gemaakt.

Pizza bambino

Grote pizza
Benodigdheden deeg:
Ovenpapier
200 gram tarwebloem
100 milliliter koud water
1 theelepel gedroogde gist

Halve theelepel zout

1 theelepels olijfolie

Bereiding:
Doe de bloem in een kom. Maak een kuiltje. Voeg de gist, het zout en olijfolie toe. Giet langzaam het water bij tijdens het kneden met de hand.

Kneed tot er een soepel deeg ontstaat. Het geheim achter een goed pizza deeg is het koud laten rijzen voor ongeveer een uur. Dit kan in de koelkast of gewoon op het aanrecht, afdekken met folie.

Het deeg uitrollen met een deegroller, met een beetje bloem op het aanrecht. Als je geen pizza oven gebruikt, leg dan het uitgerolde pizzadeeg op ovenpapier op een bakplaat.

Toevoegen van de bovenlaag:
Verdeel 100 ml pasta saus over de pizza. Beleg de pizza met brie, cheddar, kruidenkaas, jong belegen kaas en bestrooien met parmezaanse kaas. Voor deze pizza heb ik de grand Italia Sugocasa gebruikt. Uiteraard is een andere saus en kruiden of eigen saus recept goed te combineren met deze kinderpizza.

Neem de tijd om het deeg te laten rijzen, terwijl deze belegd is. Voor ongeveer 20 minuten. Hiermee krijg je het beste resultaat.

Bak de pizza in circa 15 minuten rond de 250 graden Celsius in de oven..

Voor een pizza di mama :-) heb ik hetzelfde recept gebruikt als pizza bambino en heb er wat lekkers bij gelegd.
Ik hou van champignons, zongedroogde tomaatjes, paprika, ui. En dezelfde kaas als voor de kids.

Pizza tomatensaus met basilicum pesto

Probeer ook eens tomatensaus te combineren met kant en klare pesto. De pizza ermee beleggen en bestrooien met Parmezaanse kaas. Voor 15 minuten op 250 graden Celsius in de oven.
Eet smakelijk!